जापानी जेनेटिक्स, कैलिफ़ोर्निया की भूमि
आनुवंशिकी जापान से आती है: 100% फुलब्लड कुरोगे वागयू, वह नस्ल जिसके दम पर देश का लगभग सारा मशहूर बीफ़ बनता है। ज़मीन कैलिफ़ोर्निया के कॉर्निंग स्थित मासामी रैंच है। इन दोनों को मिलाना और झुंड को Kangen Water® पर पालना ही है जो इसे अपने आप में एक असली अमेरिकी वागयू बनाता है, न कि जापानी मूल की महज़ एक नकल।
Prime++
असाधारण मार्बलिंग। संतुलित समृद्धि। Enagic के स्वामित्व वाले क्वालिटी स्टैंडर्ड को पूरा करने के लिए चुना गया प्रीमियम वागयू, जिसे पैक करने से पहले हर सेट पर जांचा जाता है।
- नस्ल
- F1 Kuroge Wagyu x Black Angus (50/50)
- मूल
- Masami Ranch, Corning, California
- डाइट
- वेजिटेरियन, ग्रास-फ़ेड और ग्रेन-फिनिश्ड
- डिलीवरी
- वैक्यूम-सील्ड, फ़्रोज़न शिप्ड
*Prime++ एक Enagic स्वामित्व वाला पदनाम है और यह कोई आधिकारिक USDA ग्रेड नहीं है।
पानी है पहली सामग्री
Kangen Wagyu® के केंद्र में Kangen Water® है, वह इलेक्ट्रोलाइज़्ड-रिड्यूस्ड पानी जिस पर Enagic ने 1974 से अपनी पहचान बनाई है। यह झुंड इसे हर दिन पीता है, उस लंबी अनाज-आधारित फिनिशिंग अवधि के दौरान जब मार्बलिंग विकसित होती है। यह वह विशिष्ट तत्व है जो Kangen Wagyu® को खेत से मेज़ तक अलग बनाता है।
इसे बनाने वाली वही मशीनें हैं जो Enagic रसोई के लिए बेचता है - कुंड में मौजूद पानी वही पानी है जो गिलास में है।
उत्तरी कैलिफ़ोर्निया के 6,500 एकड़
जगह मायने रखती है। झुंड की देखभाल शुद्ध खुली भूमि पर हैंड्स-ऑन तरीके से की जाती है, एक खास ग्रेन डाइट पर जिसमें कोई एंटीबायोटिक, हार्मोन या एनिमल बायप्रोडक्ट नहीं होता। हर बारीकी को सटीकता के साथ संभाला जाता है, और यही वजह है कि एक सेट का स्वाद पिछले सेट जैसा ही लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले
Kangen Wagyu® असल में क्या है?
Kangen Wagyu® प्रीमियम अमेरिकी वागयू है। यह 100% फुलब्लड जापानी Kuroge Wagyu को उच्च-गुणवत्ता वाले Black Angus के साथ क्रॉस करने से बनता है, जिससे एक एलीट F1 जनरेशन तैयार होती है - एक 50/50 क्रॉस।
यही जोड़ी असली बात है: Kuroge पक्ष वह बारीक, घनी मार्बलिंग लाता है जिसके लिए जापानी वागयू जाना जाता है, और Angus पक्ष वह ज़्यादा बीफ़ी स्वाद और मज़बूत टेक्सचर लाता है जिसकी अमेरिकी स्वाद पसंद करते हैं। नतीजा समृद्ध होता है, लेकिन इतना फैटी नहीं कि पूरा स्टेक बहुत ज़्यादा लगे।
क्या यह संयुक्त राज्य अमेरिका से है या जापान से?
जो मायने रखता है उस अर्थ में, दोनों। जेनेटिक्स जापानी हैं; मवेशी संयुक्त राज्य अमेरिका में, उत्तरी कैलिफ़ोर्निया के Corning स्थित Masami Ranch में जन्मे, पाले और प्रोसेस किए जाते हैं।
Prime++ का क्या मतलब है?
Prime++ एक स्वामित्व वाला Enagic गुणवत्ता वर्गीकरण है, कोई सरकारी ग्रेड नहीं। यह उन कटों को दर्शाता है जिन्हें Enagic मानकों के अनुसार असाधारण मार्बलिंग और संतुलित समृद्धि के लिए चुना गया है।
Prime++ कोई आधिकारिक USDA ग्रेड नहीं है और इसे उस रूप में नहीं समझा जाना चाहिए।
जापान में वागयू को कैसे ग्रेड किया जाता है?
Japanese Meat Grading Association हर कारकस की छठी और सातवीं रिब के बीच जांच करता है और दो ग्रेड देता है। यील्ड ग्रेड (A से C) यह बताता है कि जानवर से कितना उपयोगी मीट प्राप्त हुआ। क्वालिटी ग्रेड (1 से 5) मार्बलिंग, मीट के रंग, फैट की गुणवत्ता, मज़बूती और टेक्सचर को स्कोर करता है।
A5 - जिसे लोग अक्सर बताते हैं - सबसे बेहतरीन यील्ड और सबसे ऊँचे क्वालिटी स्कोर का मेल है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में बीफ़ को कैसे ग्रेड किया जाता है?
USDA मार्बलिंग, कोमलता और जूसीनेस के आधार पर ग्रेड करता है। USDA Prime सबसे ऊँचा ग्रेड है, जो सबसे अधिक इंट्रामस्क्युलर फैट वाले बीफ़ को दिया जाता है, और यही वह चीज़ है जो समृद्ध स्वाद और कोमलता पैदा करती है।
Kangen Water® वास्तव में बीफ़ को कैसे प्रभावित करता है?
पूरे झुंड को शुद्ध Kangen Water® से हाइड्रेट किया जाता है, यह वह इलेक्ट्रोलाइज़्ड-रिड्यूस्ड पानी है जिसे Enagic 1974 से बना रहा है। लगातार, उच्च-गुणवत्ता वाला हाइड्रेशन जानवर को लंबी ग्रेन-फिनिशिंग अवधि के दौरान सहारा देता है, जब मार्बलिंग विकसित होती है, और इसका असर तैयार कट की कोमलता और फैट की गुणवत्ता में दिखता है।
यह कई इनपुट में से एक है - जेनेटिक्स, डाइट, और कम-तनाव वाला पालन-पोषण भी मायने रखते हैं - लेकिन यह वह है जो किसी और अमेरिकी वागयू प्रोग्राम के पास नहीं है।
मवेशियों को क्या खिलाया जाता है?
एक सावधानी से संतुलित वेजिटेरियन डाइट: पहले ग्रास-फ़ेड, फिर ग्रेन-फिनिश्ड। कोई अतिरिक्त हार्मोन नहीं, कोई एंटीबायोटिक नहीं, कोई ग्रोथ प्रोमोटेंट नहीं और कोई एनिमल बायप्रोडक्ट नहीं।
यह कैसे पहुँचता है, और मुझे इसे कैसे स्टोर करना चाहिए?
हर कट स्रोत पर वैक्यूम-सील किया जाता है और कस्टम पैकेजिंग में फ्रोज़न भेजा जाता है। पहुंचने पर इसे तुरंत फ्रीज़ करें और समाप्ति तिथि के भीतर, लगभग एक वर्ष के भीतर, उपयोग करें।
पिघलने के बाद, उसी दिन पकाएं। दोबारा फ्रीज़ न करें - इससे गुणवत्ता और सुरक्षा दोनों प्रभावित होती हैं।
मैं इसे कहाँ से खरीद सकता हूँ?
Kangen Wagyu® केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में उपलब्ध है, जिसे आपके स्वतंत्र Enagic डिस्ट्रीब्यूटर के माध्यम से ऑर्डर किया जाता है। अमेरिका के बाहर के डिस्ट्रीब्यूटर भी इसे ऑर्डर कर सकते हैं, बशर्ते शिपिंग एड्रेस अमेरिका के भीतर हो।
ऑर्डर के बारे में मुझे किससे संपर्क करना चाहिए?
आपका डिस्ट्रीब्यूटर, जो इस पेज के सबसे ऊपर दिखाया गया है। वे ऑर्डर, बदलाव और आपके अकाउंट से जुड़ी किसी भी चीज़ को संभालते हैं, और जब ज़रूरत हो तो वे आपकी ओर से Enagic तक आपका सवाल पहुँचा सकते हैं।
कॉन्टैक्ट फ़ॉर्म सीधे उन्हीं तक जाता है।
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