Di truyền Nhật Bản, Vùng đất California
Nguồn gen xuất phát từ Nhật Bản: 100% giống Kuroge Wagyu thuần chủng, giống bò đứng sau hầu hết các loại thịt bò nổi tiếng của đất nước này. Vùng đất chăn nuôi là Masami Ranch tại Corning, California. Việc lai tạo hai yếu tố này và nuôi đàn bò bằng Kangen Water® chính là điều làm nên loại Wagyu Mỹ đúng nghĩa, không phải là bản sao của Wagyu Nhật Bản nguyên bản.
Prime++
Độ vân mỡ vượt trội. Vị đậm đà cân bằng. Wagyu cao cấp được chọn lọc để đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng độc quyền của Enagic, được kiểm tra trên từng bộ sản phẩm trước khi đóng gói.
- Giống
- F1 Kuroge Wagyu x Black Angus (50/50)
- Nguồn Gốc
- Masami Ranch, Corning, California
- Chế Độ Ăn
- Ăn chay, ăn cỏ và vỗ béo bằng ngũ cốc
- Giao Hàng
- Hút chân không, vận chuyển đông lạnh
*Prime++ là một danh hiệu độc quyền của Enagic và không phải là hạng phân loại chính thức của USDA.
Nước là nguyên liệu đầu tiên
Trung tâm của Kangen Wagyu® chính là Kangen Water®, loại nước điện giải giảm tính oxy hóa mà Enagic đã xây dựng danh tiếng từ năm 1974. Đàn bò uống nước này mỗi ngày, suốt giai đoạn vỗ béo bằng ngũ cốc kéo dài khi độ vân mỡ phát triển. Đây là yếu tố đặc trưng làm nên sự khác biệt của Kangen Wagyu®, từ trang trại đến bàn ăn.
Những chiếc máy tạo ra loại nước này cũng chính là những chiếc máy mà Enagic bán cho nhà bếp - nước trong máng uống cũng chính là nước trong ly.
6.500 acre đất Bắc California
Không gian sống rất quan trọng. Đàn gia súc được chăm sóc tận tâm trên vùng đất mở trong lành, với chế độ ăn ngũ cốc chuyên biệt, không kháng sinh, hormone hay sản phẩm phụ từ động vật. Mọi chi tiết đều được quản lý chính xác, và đó là điều khiến mỗi bộ sản phẩm có vị giống như bộ trước.
Câu hỏi thường gặp
Kangen Wagyu® thực chất là gì?
Kangen Wagyu® là thịt Wagyu Mỹ cao cấp. Sản phẩm được tạo ra từ việc lai giữa Wagyu Kuroge Nhật Bản thuần chủng 100% với Black Angus chất lượng cao, tạo ra thế hệ F1 ưu tú - một giống lai 50/50.
Sự kết hợp này chính là điểm mấu chốt: dòng Kuroge mang đến độ vân mỡ mịn, dày đặc mà Wagyu Nhật Bản nổi tiếng, còn dòng Angus mang đến vị đậm đà hơn và kết cấu chắc hơn mà người Mỹ ưa chuộng. Kết quả là một hương vị đậm đà nhưng không quá béo đến mức một miếng bít tết đầy đặn trở nên ngán.
Đây có phải là từ Hoa Kỳ hay Nhật Bản không?
Cả hai, theo nghĩa quan trọng nhất. Yếu tố di truyền là của Nhật Bản; gia súc được sinh ra, chăn nuôi và chế biến tại Hoa Kỳ, ở Masami Ranch tại Corning, Bắc California.
Prime++ nghĩa là gì?
Prime++ là một chỉ định chất lượng độc quyền của Enagic, không phải một cấp bậc do chính phủ quy định. Nó đánh dấu các phần thịt được chọn vì độ vân mỡ đặc biệt và độ béo ngậy cân bằng theo tiêu chuẩn của Enagic.
Prime++ không phải là cấp bậc USDA chính thức và không nên được hiểu như vậy.
Thịt Wagyu được phân hạng như thế nào tại Nhật Bản?
Hiệp Hội Phân Hạng Thịt Nhật Bản kiểm tra từng thân thịt tại vị trí giữa xương sườn thứ sáu và thứ bảy, rồi gán hai loại hạng. Hạng Sản Lượng (từ A đến C) mô tả lượng thịt sử dụng được mà con vật tạo ra. Hạng Chất Lượng (từ 1 đến 5) đánh giá độ vân mỡ, màu thịt, chất lượng mỡ, độ chắc và kết cấu.
A5 - hạng mà người ta thường nhắc đến - là sự kết hợp giữa sản lượng tốt nhất và điểm chất lượng cao nhất.
Thịt bò được phân hạng như thế nào tại Hoa Kỳ?
USDA phân hạng dựa trên độ vân mỡ, độ mềm và độ ngọt nước. USDA Prime là hạng cao nhất, được trao cho thịt bò có mức mỡ giắt cao nhất, chính là yếu tố tạo nên vị đậm đà và độ mềm.
Kangen Water® thực sự ảnh hưởng đến thịt bò như thế nào?
Đàn gia súc được cấp nước bằng Kangen Water® nguyên chất, loại nước điện giải giảm mà Enagic đã sản xuất từ năm 1974. Việc cấp nước ổn định và chất lượng cao giúp hỗ trợ con vật trong suốt giai đoạn vỗ béo bằng ngũ cốc kéo dài, khi độ vân mỡ hình thành, và điều đó thể hiện rõ ở độ mềm và chất lượng mỡ của phần thịt hoàn thiện.
Đây là một trong nhiều yếu tố - di truyền, chế độ ăn và cách chăn nuôi ít gây stress đều quan trọng - nhưng đây là yếu tố mà không chương trình Wagyu Mỹ nào khác có được.
Gia súc được cho ăn gì?
Một chế độ ăn chay được cân bằng kỹ lưỡng: ăn cỏ, sau đó vỗ béo bằng ngũ cốc. Không hormone bổ sung, không kháng sinh, không chất kích thích tăng trưởng và không sản phẩm phụ từ động vật.
Sản phẩm được giao đến như thế nào, và tôi nên bảo quản nó ra sao?
Mỗi phần thịt được hút chân không tại nguồn và vận chuyển đông lạnh trong bao bì tùy chỉnh. Hãy đông lạnh ngay khi nhận hàng và sử dụng trong thời hạn sử dụng, khoảng một năm.
Sau khi rã đông, hãy nấu trong ngày. Không rã đông rồi cấp đông lại - việc này sẽ làm giảm cả chất lượng và độ an toàn.
Tôi có thể mua sản phẩm này ở đâu?
Kangen Wagyu® chỉ có sẵn tại Hoa Kỳ, được đặt hàng qua Nhà phân phối độc lập của Enagic. Nhà phân phối ở ngoài Hoa Kỳ vẫn có thể đặt hàng miễn là địa chỉ giao hàng ở trong Hoa Kỳ.
Tôi nên liên hệ với ai về đơn hàng?
Nhà phân phối của bạn, được hiển thị ở đầu trang này. Họ xử lý các đơn hàng, thay đổi và bất cứ điều gì liên quan đến tài khoản của bạn, và họ có thể chuyển câu hỏi của bạn đến Enagic khi cần thiết.
Biểu mẫu liên hệ sẽ được gửi trực tiếp đến họ.
Mở biểu mẫu liên hệ