Японска генетика, Калифорнийска земя
Генетиката идва от Япония: 100% чистокръвна Куроге Вагю, породата, стояща зад почти цялото прочуто говеждо месо на страната. Земята е Масами Ранч в Корнинг, Калифорния. Кръстосването на двете и отглеждането на стадото с Kangen Water® е това, което прави тази американска Вагю сама по себе си, а не копие на японския оригинал.
Prime++
Изключително мрамориране. Балансирано богатство на вкуса. Премиум Wagyu, селектирано да отговаря на собствения стандарт за качество на Enagic, проверявано за всеки комплект преди опаковане.
- Порода
- F1 Kuroge Wagyu x Black Angus (50/50)
- Произход
- Masami Ranch, Corning, Калифорния
- Диета
- Вегетарианско, отглеждано на тревен фураж и дохранено със зърно
- Доставка
- Вакуумирано, изпратено замразено
*Prime++ е собствено обозначение на Enagic и не представлява официална USDA степен.
Водата е първата съставка
В основата на Kangen Wagyu® стои Kangen Water®, електролизираната редуцирана вода, на която Enagic изгражда името си от 1974 г. Стадото я пие всеки ден, през дългия период на угояване със зърно, когато се развива мраморността. Това е отличителен елемент, който отличава Kangen Wagyu® от ранчото до трапезата.
Същите машини, които я произвеждат, са тези, които Enagic продава за кухнята - водата в коритото е водата в чашата.
6 500 акра от Северна Калифорния
Пространството има значение. За стадото се полагат непосредствени грижи на девствена открита земя, при специализирана зърнена диета без антибиотици, хормони или животински вторични продукти. Всеки детайл се управлява с прецизност, и точно това прави всеки комплект да има същия вкус като предишния.
Често задавани
Какво точно е Kangen Wagyu®?
Kangen Wagyu® е премиум американско Wagyu. То се получава от кръстосването на 100% чистокръвно японско Kuroge Wagyu с висококачествен Black Angus, което дава елитно поколение F1 - 50/50 кръстоска.
Това съчетание е ключът: страната Kuroge носи фината, плътна мраморираност, с която е известно японското Wagyu, а страната Angus добавя по-изразения говежди вкус и по-плътната текстура, които американските вкусове очакват. Резултатът е богат на вкус, без да е толкова тлъст, че цял стек да е прекалено много.
От Съединените американски щати или от Япония е?
И двете, в смисъла, който има значение. Генетиката е японска; добитъкът се ражда, отглежда и обработва в Съединените щати, в Masami Ranch в Corning, Северна Калифорния.
Какво означава Prime++?
Prime++ е патентована класификация за качество на Enagic, а не държавна степен. Тя обозначава разфасовки, избрани заради изключителната им мраморност и балансирана сочност спрямо стандартите на Enagic.
Prime++ не е официална степен на USDA и не бива да се тълкува като такава.
Как се оценява Wagyu в Япония?
Японската асоциация за класификация на месото инспектира всяка кланица между шесто и седмо ребро и присъжда две оценки. Оценката за рандеман (от A до C) показва колко използваемо месо е произвело животното. Оценката за качество (от 1 до 5) отчита мраморираността, цвета на месото, качеството на тлъстината, плътността и текстурата.
A5 - оценката, която хората цитират - представлява най-добрият възможен рандеман, съчетан с най-високата оценка за качество.
Как се класифицира говеждото месо в Съединените щати?
USDA класифицира месото по мраморираност, крехкост и сочност. USDA Prime е най-високата степен, присъждана на говеждо месо с най-висока степен на вътрешномускулна тлъстина, която е причина за богатия вкус и крехкостта.
Как всъщност Kangen Water® влияе на месото?
Стадото се хидратира с чиста Kangen Water® - електролизираната редуцирана вода, която Enagic произвежда от 1974 г. Постоянната, висококачествена хидратация подпомага животното през дългия период на дохранване със зърно, когато се развива мраморирането, а това се отразява в крехкостта и качеството на тлъстината на готовото парче.
Това е само един от няколкото фактора - генетиката, диетата и грижовното отглеждане с ниско ниво на стрес също имат значение - но той е единственият, който никоя друга американска Wagyu програма не притежава.
С какво се храни добитъкът?
Внимателно балансирана вегетарианска диета: първо тревен фураж, после дохранване със зърно. Без добавени хормони, без антибиотици, без стимулатори на растежа и без животински вторични продукти.
Как пристига и как трябва да го съхранявам?
Всяка разфасовка се вакуумира при източника и се изпраща замразена в специална опаковка. Замразете я веднага след получаване и я използвайте до срока на годност - приблизително една година.
След разтопяване я сгответе същия ден. Не замразявайте повторно - това ви коства и качество, и безопасност.
Откъде мога да го купя?
Kangen Wagyu® се предлага изключително в Съединените щати и се поръчва чрез вашия независим дистрибутор на Enagic. Дистрибутори извън САЩ могат да поръчват, стига адресът за доставка да е в Съединените щати.
С кого да се свържа във връзка с поръчка?
Вашият дистрибутор, показан в горната част на тази страница. Той се занимава с поръчки, промени и всичко свързано с вашия акаунт, а при нужда може да отнесе въпрос към Enagic вместо вас.
Контактната форма отива директно при него.
Отвори формата за контакт