日本の血統、 カリフォルニアの大地

Kangen Wagyu^®は、プレミアムなアメリカン和牛です。純血100%の日本産黒毛和牛と高品質なブラックアンガスを交配させ、エリートなF1世代——50対50の交配種——を生み出しています。

この組み合わせこそが要点です。黒毛和牛の血統は、日本の和牛が知られる緻密で濃厚な霜降りをもたらし、アンガスの血統は、アメリカの味覚が求めるより肉厚な風味としっかりとした食感をもたらします。結果として、コクがありながらも、ステーキ一枚を食べきるには重すぎるほどの脂っこさはありません。

重要な意味では両方です。血統は日本のものですが、牛は北カリフォルニア・コーニングのMasami Ranchで、米国内で生まれ、育てられ、加工されています。

Prime++は、Enagic独自の品質基準であり、政府による等級ではありません。優れた霜降りとバランスの取れた濃厚な味わいを基準に、Enagicの規格に沿って選定された部位を示すものです。

Prime++はUSDAの公式等級ではなく、そのように解釈しないでください。

日本食肉格付協会は、各枝肉を第6肋骨と第7肋骨の間で検査し、2種類の等級を付けます。歩留等級(AからC)は、その牛からどれだけの精肉が得られたかを示します。肉質等級(1から5)は、霜降り、肉の色、脂肪の質、しまり、質感を評価します。

よく耳にする「A5」は、最高の歩留と最高の肉質評価を兼ね備えた等級です。

USDAは霜降り、柔らかさ、ジューシーさによって等級を付けます。USDAプライムは最高等級であり、筋肉内脂肪の含有量が最も高い牛肉に与えられ、これが豊かな風味と柔らかさを生み出します。

牛群には、Enagicが1974年から製造している電解還水、純粋なKangen Water^®が与えられています。安定した高品質な水分補給は、霜降りが形成される長期の穀物肥育期間中、牛の健康を支え、その効果は仕上がった肉の柔らかさと脂の質に表れます。

これは複数ある要素の一つにすぎません——遺伝、飼料、低ストレスな飼育管理もすべて重要です——しかし、他のどのアメリカン和牛プログラムにもない要素です。

厳密に管理された植物性飼料——牧草飼育の後、穀物で仕上げます。ホルモン、抗生物質、成長促進剤、動物性副産物は一切使用していません。

各部位は産地で真空パックされ、専用パッケージで冷凍配送されます。到着後は直ちに冷凍保存し、賞味期限内(約1年)にお使いください。

解凍後は、その日のうちに調理してください。再冷凍はしないでください - 品質と安全性の両方を損なうことになります。

Kangen Wagyu^®はアメリカ国内限定で販売されており、独立したEnagicディストリビューターを通じてご注文いただけます。米国外のディストリビューターも、配送先が米国内であればご注文いただけます。

このページの上部に表示されている、お客様の販売代理店です。注文や変更、アカウントに関することは全てこちらが対応し、必要な場合はお客様に代わってEnagicへ質問をお伝えします。

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