衛生管理
取り扱いの前後に、石鹸と温水で少なくとも20秒間手を洗ってください。使用前後に調理器具、まな板、作業台を洗浄・消毒してください。これにはEnagicが推奨するpH2.5の強酸性水をご使用ください。
コンプライアンスと透明性
安全性 基準
透明性は重要です。Kangen Wagyu®は、USDAの監督のもとで事業を行い、食品安全検査局（FSIS）が施行する規制を遵守している、確立された米国の食肉加工企業と提携しています。
安全コンプライアンス基準
- 加工はUSDA認可施設で行われています。
- 製品はFSISの監督のもとで製造され、USDAのGrant of Inspection（検査認可）に基づき検査されています。
- 施設はUSDA規制に従い、HACCP、SSOP、GMPプログラムのもとで運営されています。
- 牛肉製品は連邦肉検査法（Federal Meat Inspection Act）の要件を満たしており、食用として適しています。
- 牛ひき肉は、確実なサンプリング手法によりE. coli O157:H7の検査で陰性が確認された原材料から製造されています。
- 製品は不良品または虚偽表示されたものではなく、適用される連邦食品安全法を遵守しています。
重要なお知らせ
取り扱いと安全な摂取
本製品は必ず十分に加熱してからお召し上がりください。加熱不十分な牛肉や、適切に保管・取り扱いされなかった牛肉は、食中毒を引き起こす可能性があります。これは特に、幼い子ども、高齢者、妊婦、免疫力が低下している方にとって重要です。
交差汚染を避ける
生の肉は他の食品とは別に、専用のまな板と包丁を使って取り扱ってください。肉汁が、これから加熱調理しないものに触れないようにしてください。
しっかり加熱する
中心部までしっかり加熱してください。食品用温度計で測定し、ホールカットは145°F以上、牛ひき肉は159°F以上を目標にしてください。
保管
0°F以下の冷凍庫で保管してください。調理済みの牛肉は2時間以内に冷蔵してください。本製品は冷凍状態で発送されます。到着後は直ちに冷凍し、賞味期限（約1年）以内にご使用ください。
解凍
解凍後は、その日のうちに調理してください。解凍時に多少の水分が出るのは正常です。再冷凍すると品質と安全性の両方が低下するため、調理する分だけを解凍してください。
使用してはいけない場合
異臭、変色、またはぬめりがある場合は、本製品を使用しないでください。